Ventresca di tonno rosso selvaggio in olio di oliva. Include un busta con sale scaglie. Don Bocarte prepara questo prodotto con tonni freschi pescati attraverso il tradizionale metodo della almadraba (mattanza) nel periodo di Aprile, Maggio e Giugno.
Tutti i tonni sono pescati al largo di Barbate, nell'Oceano Atlantico. Invasati in latta sott'olio di oliva vergine.