Zamburiñas al ajillo José Peña

Zamburiñas de las rías gallegas empacadas a mano. Fabricación artesanal.

Estas zamburiñas de las rías gallegas se dejan depurar durante 24 horas para que pierdan la arena que traen en su estómago. Posteriormente, se cuecen en agua de mar y se cocinan con aceite de oliva, ajo y guindilla.

Este producto de textura firme y jugosa está listo para ser degustado directamente. También se puede añadir el líquido al caldo de un arroz con toque picante y en el último momento poner las zamburiñas.