Trufa negra melanosporum Carvi

La trufa negra (Tuber melanosporum) es uno de los productos más valorados de la alta grastronomía, que le da a los platos un sabor y aroma muy especial.

Uso:

Se aconseja emplearla rallada o en láminas muy finas. Con la trufa negra pueden elaborarse todo tipo de platos: risotto, canelones, salsas, pescados, carnes, pastas, patatas... El jugo sirve como condimento y acompaña a la trufa para reforzar el sabor.

Características organolépticas:

Olor y sabor: características del fruto.

Color: piel de color negro y el interior de color marrón oscuro a negro.

Almacenamiento y conservación:

Almacenar en lugar fresco y seco apartado de la luz solar.

Una vez abierto, conservar en el frigorífico.