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Salchichón cular ibérico de bellota edición limitada Extrem Puro Extremadura

Salchichón cular ibérico de bellota edición limitada Extrem Puro Extremadura

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Características

El sabor de la naturaleza más profunda y salvaje; el olor de la dehesa en otoño y el color de la madera y las hojas secas. Es el sutil toque de amargo en el fondo del ibérico de bellota. Donde el equilibrio de sabores es más importante, se hace vital el trabajo de los maestros artesanos del ibérico de Extrem Puro Extremadura.

¿De dónde vienen las ligeras notas amargas en el ibérico? puede originarse de varias fuentes, aunque su presencia es mínima y equilibrada:

1. Compuestos fenólicos: estos compuestos, presentes en la carne y la grasa, pueden contribuir al amargor. Son más comunes en productos que han sido curados por largos períodos.

2. Oxidación de grasas: la oxidación de los ácidos grasos insaturados en la grasa del jamón puede generar compuestos amargos. Un almacenamiento adecuado y el consumo dentro de un tiempo razonable ayudan a minimizar este efecto.

3. Microorganismos del curado: durante el proceso de curado, la acción de microorganismos puede producir ciertos compuestos que añaden complejidad al sabor, incluyendo ligeras notas amargas.

Observaciones:

Tabla no incluida.

Modelo: 8437013474269
Referencia: 001013300800649
EAN: 8437013474269
Origen
Herreruela - Cáceres
Zona
Europa - España - Extremadura
Recomendaciones
Mantener en lugar fresco y seco.
Cantidad
500 g
Otros datos de interés
1. Primer bocado: al primer mordisco, las sensaciones predominantes suelen ser saladas y especiadas. La acidez, si está presente, es muy sutil y actúa como un matiz complementario. 2. Desarrollo de sabores: a medida que se mastica, las notas ácidas pueden emerger de manera sutil. Estas notas pueden equilibrar las sensaciones saladas y especiadas, añadiendo una dimensión de frescura. 3. Equilibrio: la acidez contribuye a equilibrar el perfil general del sabor, evitando que las notas saladas y grasas sean abrumadoras. 4. Retrogusto: las notas ácidas generalmente no persisten de manera notable en el retrogusto, pero pueden dejar una sensación refrescante y equilibrada que mejora la percepción general del chorizo.Importancia del sabor ácido. 5. Frescura y ligereza: las ligeras notas ácidas pueden añadir frescura y ligereza al perfil de sabor, haciendo que el chorizo sea más agradable al paladar y menos pesado.
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