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Mejillones Denominación de Origen Protegida. Fritos en Aceite de Oliva. En Escabeche artesano. Limpios uno a uno.
Mejillones procedentes de las rías gallegas, desvalvados al vapor. Se elimina el biso y tras freírlos, son empacados uno a uno y cubiertos con un suave escabeche.
Al abrir el producto el escabeche se presenta bien ligado y los mejillones empacados a mano tienen uniformidad. Se trata de un mejillón gallego cuya carne está bien sellada debido a la fritura a 140º en aceite de oliva. El sabor de la vianda conjuga perfectamente con el escabeche suave, ligero y equlibrado con su punto justo de acidez.
Perfecto equilibrio entre jugosidad y textura gracias a su fritura y al escabeche más especial.
La Brújula es y ha sido considerada durante 4 años como joya de la corona española. El sabor de sus conservas es difícil de superar. Se ha convertido en un referente en el ámbito de las conservas del mar.
a Brújula pertenece a una selecta minoría de conservas que se integran en la oferta gastronómica de los mejores chefs del mercado nacional y restaurantes con varias estrellas Michelín. Utilizan estas conservas como ingrediente de sus creaciones, ya que en realidad son materia prima de excelente calidad para la más alta cocina.
El pilar sobre el que se sostiene La Brújula es la materia prima. Sólo se utilizan los mariscos y pescados de primera calidad, autóctonos y naturales, capturados mediante los métodos tradicionales que garantizan su máxima expresión.
Los productos de la Brújula tienen un indiscutible sabor a mar, textura firme y jugosa y son dispuestos en la lata con un gran mimo. Así es La Brújula.
