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Gioielli della nostra terra: sobrasada iberica con ghianda e tartufo nero, stile Formentera.
Dei quattro gioielli gastronomici del mondo considerati, abbiamo la fortuna che due di loro abbiano origine nella penisola iberica: il tartufo iberico di ghiande e il tartufo nero. Sono loro i protagonisti della nuova sobrasada Extrem Puro Extremadura che aggiunge, a questo cocktail di sapori gourmet, un ulteriore punto di esclusività: la ricetta tradizionale di Formentera.
Questo viaggio dei sensi inizia nei pascoli dell'Estremadura, dove pascolano maiali iberici al 100% e si nutrono di ghiande, icona della gastronomia spagnola e salvaguardia di questo paradiso naturale. Il nostro itinerario prosegue nelle terre sterili a sud di Teruel, dove il tartufo nero si fa strada quasi miracolosamente. Con il miglior prosciutto iberico magro di ghianda e un'accurata selezione di tartufo nero, attraversiamo il Mediterraneo alla scoperta di una ricetta che conserva l'essenza della sobrasada di Formentera.
Il viaggio ne è valsa la pena. Il risultato è un'esplosione di sapori al palato che ci fa sentire orgogliosi dei gioielli gastronomici che nascono in queste terre.
La ricetta artigianale è caratterizzata dall'abbinamento con tocchi più magri e speciali del miglior tartufo delle montagne di Teruel. Ha un sapore e un aroma unici e, in aggiunta a questo, la nostra sobrasada ha meno pancetta rispetto ad altre preparazioni. Per questo la nostra soppressata, oltre ad essere spalmabile, è perfetta per accompagnare ricette di pasta, pizza, preparazioni con contorno o anche un toast con tocchi unici di tartufo e olio extravergine.
- Alla vista: rosso intenso con assenza di colori anomali (verde, brunastro...).
- Al naso: aroma intenso, con forti sfumature di tartufo.
- Al tatto: consistenza ferma e compatta.
- Al taglio: tritato grossolanamente e ben amalgamato.
- In bocca: caratteristico del tartufo e stagionato.
