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L'iberico perfetto, in edizione limitata. Taglio a mano.
Otteniamo le spalle dalle zampe anteriori del puro maiale iberico. Sono pezzi più piccoli e richiedono meno tempo per polimerizzare.
Ci piace fare iberico; non esiste segreto più grande. Il merito va ai boschi di querce e sugheri dove vivono i nostri maiali iberici, alle ghiande e ai muri di pietra del nostro essiccatoio a Herreruela, Cáceres.
Il nostro compito è rispettarli tutti. Per questo motivo, ogni tavolozza di ghiande Extrem Puro Extremadura è un pezzo unico modellato dalla natura nella sua forma più pura.
Le nostre spalle mantengono l'essenza, gli aromi e la consistenza del fratello maggiore, il prosciutto.
Il suo aspetto succoso e brillante, ma con qualità gustative maggiori per molti dei suoi estimatori, è motivo di fervore tra i più intenditori, grazie al bouquet che sprigiona associato al contatto della più piccola quantità di carne magra con l'osso.
Tagliato a mano, diventa una leggenda gastronomica. Poiché la carne della spalla è più vicina all'osso, il suo sapore è più intenso. Ideale per gli amanti dei sapori forti e curati.
Non cercare di capire se è meglio il prosciutto o la spalla. Parti dal presupposto che sono diversi e goditeli allo stesso modo.
