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Prodotto artigianale proveniente dai migliori suini allevati all'aperto. 100% naturale.
Prodotto artigianale realizzato con le lombi di suini allevati all'aperto, che permette loro di avvalersi della produzione di ghiande provenienti da pascoli con boschi di querce e sughere.
Prodotto con il pacchetto muscolare formato dai muscoli spinali e semispinali del torace, nonché dai muscoli longissimus, lombari e toracici del suino, praticamente privo di grasso esterno, aponeurosi e tendini, salato, marinato e insaccato in budello, che ha subito un adeguato processo di stagionatura-maturazione.
Più di 6 mesi di guarigione naturale.
Apprezzamento visivo: al taglio è caratterizzato da variazioni di tonalità dal rosso porpora intenso al rosa pallido, con numerose infiltrazioni di grasso provenienti da suini allevati in modo estensivo.
Apprezzamento olfattivo e gustativo: sapore e aroma intenso caratteristico.
Presentato in contenitore.
