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La primera aceituna esférica, creada conjuntamente con Albert Adriá. El mítico plato de elBulli ahora disponible para el público gourmet listo para consumir.
Es una esfera (perla) de unos 20 mm de diámetro, la mayor esferificación comercializada hasta la fecha.
Textura suave en boca y una gelatina que tras romper se funde rápidamente, factor muy importante en este tipo de producto. El sabor es intenso de aceituna verde con un toque de piparra. La recomendación de consumo es consumir como aperitivo en una cuchara, de un sólo bocado y mordiéndola con la boca bien cerrada, ya que cuando estalla libera de forma su contenido líquido.
Esta explosión de sabor es suamamente refrescante y sorprendente, ya que el aspecto, olor y sabor del producto hacen creer que es una oliva normal pero luego su interior es líquido
